Более 35 тысяч заведений общепита закрылись за год. Виноваты высокие налоги и то, что люди предпочитают заказывать еду на дом.
Российский рынок кафе и ресторанов переживает тяжёлые времена. За прошлый год в стране закрылось более 35 тысяч заведений. Из бизнеса уходят даже известные сети.
Издание FONTANKA.RU cообщает, шеф-повара Василия Емельяненко назвал одну из главных причин — непомерные налоги. Оформить официантов и поваров по трудовой книжке для владельцев стало слишком дорого. При этом законы, по его мнению, пишут те, кто никогда не работал в ресторане и не понимает его специфики.
Люди тоже изменили свои привычки. Даже те, у кого деньги есть, теперь реже ходят в рестораны из-за постоянного роста цен. Вместо этого они заказывают готовую еду домой через сервисы вроде «Самоката». Эту еду готовят на специальных фабриках, которые работают только на доставку. Там можно недорого купить привычные супы, салаты и вторые блюда.
Пример Емельяненко показателен: его авторские блюда в «Самокате» разошлись тиражом 160 тысяч порций за первый месяц. Эксперт прогнозирует, что такие «кухни-призраки» будут расти ещё быстрее, а классические рестораны останутся местом для походов по особым случаям, но не для ежедневного питания.
Марина Сабурова
