Россияне разлюбили роллы и пиццу, предпочитая готовую еду из магазина.
Эпоха суши-баров и пиццерий, похоже, подходит к концу. По данным Яндекс Карт, за год количество заведений общепита в России сократилось на 3%. Но главными аутсайдерами стали именно суши-бары, которых стало на 7,5% меньше, и пиццерии, потерявшие 6,4% своих точек.
Участники рынка объясняют: популярность таких форматов просто падает, а затраты на их содержание часто выше, чем у других заведений. Но главный удар нанёс новый тренд — готовая еда. Россияне всё чаще предпочитают походу в ресторан доставку или готовые блюда из «Перекрёстка» и «Пятёрочки». Продажи в этом сегменте, как мы уже писали, взлетели на 32%.
Марина Сабурова
