Новое исследование, проведенное российскими аналитиками, выявило тревожную картину в питании населения страны: несмотря на кажущееся улучшение рациона по сравнению с советскими временами, качество питания россиян остается на низком уровне, что связано, прежде всего, с растущим экономическим неравенством и доступностью дешевых, но нездоровых продуктов.
Проект «Если быть точным» опубликовало новое исследование. Согласно ему, данные получены от Росстата, в последние десятилетия россияне стали потреблять больше мяса, рыбы, фруктов и овощей, чем в 1980-х годах. Прогресс омрачается резким ростом потребления переработанных продуктов, таких как колбасы и полуфабрикаты, которые составляют значительную часть ежедневного рациона многих россиян.
— Если убрать с прилавков подделку, еды вообще не останется! — заявил Василий Мельниченко, сопредседатель общественного движения «Федеральный сельсовет» в интервью MSK1.RU. Эксперт описывает нынешнюю ситуацию как «обман природы», указывая на ускоренные циклы производства в сельском хозяйстве, которые, по его мнению, негативно сказываются на питательной ценности продуктов.
Исследование также выявило неожиданные различия в питании между городским и сельским населением. Вопреки распространенным стереотипам, сельские жители потребляют больше маргарина, соли и сахара, и меньше молочных продуктов и яиц, чем горожане. Проблема нездорового питания выходит за рамки простого разделения на город и деревню и затрагивает различные социальные слои.
Ученые из Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи РАН связывают избыток насыщенных жиров, соли и добавленного сахара в рационе россиян с ростом ожирения. Если в 2012 году ожирение наблюдалось у 32,5% населения, то к 2023 году этот показатель вырос до 44,5%. При этом ожирение все больше становится «болезнью бедных», поскольку более состоятельные россияне могут позволить себе более разнообразное и здоровое питание. Результатом несбалансированного питания является дефицит витаминов и микроэлементов. По данным Росстата, более 20% взрослых и 40% детей в России испытывают недостаток в трех и более витаминах. Лишь небольшая часть населения обеспечена всеми необходимыми питательными веществами.
На фоне этих тревожных тенденций, политики, вместо того чтобы бороться с бедностью и повышать доступность здоровой пищи, сосредоточились на борьбе с фальсификацией продуктов. Так, один из депутатов Санкт-Петербурга предложил ввести уголовную ответственность за подделку продуктов питания, ссылаясь на резкий рост нарушений в производстве мясной, рыбной и яичной продукции.
Однако, как отмечает в интервью журналистам Юлия Корчагина, основатель «Академии бизнеса и стратегического маркетинга», проблема заключается не только в фальсификации, но и в низкой осведомленности потребителей и экономической доступности. Доля жителей, стремящихся к здоровому питанию, снизилась за последнее десятилетие, что свидетельствует о глубоких социально-экономических проблемах, влияющих на рацион населения. Эксперты призывают правительство обратить внимание на коренные причины проблемы – бедность и экономическое неравенство, и разработать комплексные меры по повышению доступности качественных и здоровых продуктов питания для всех слоев населения.
Александр Морозов
