Год назад бургерные в России открывались одна за другой — рынок вырос сразу на 47% за счёт новых точек крупных сетей. Сейчас картина обратная: за год в городах-миллионниках стало на 1% меньше таких заведений, всего их 2360. Данные 2ГИС приводит «Ведомости».
Сильнее всего рынок просел в Ростове-на-Дону — минус 14% — и Нижнем Новгороде, где минус 13%. В Москве бургерных стало на 3% меньше, осталось 831. При этом в Уфе точек прибавилось на 10%, в Новосибирске — на 9%, в Екатеринбурге — на 6%, в Петербурге — на 3% (теперь их 444).
У самих рестораторов объяснение — простая арифметика. Подорожало всё: мясо, аренда, труд людей. Кредиты брать невыгодно из-за высоких ставок. А клиентов стало меньше, потому что бургерные теперь борются за посетителя не только друг с другом, но и с заведениями других форматов. Главный конкурент оказался неожиданным — это готовая еда в супермаркетах. Магазины наращивают её продажи и забирают часть гостей у общепита: многим проще взять готовый ужин по пути домой, чем идти в заведение.
Это ложится в общую картину: ранее сообщалось, что россияне стали чаще выбирать более дешёвые продукты.
Александр Морозов, фото: pixabay.com
